每天凌晨3時許,金鳳區良田鎮金星村村民馬菊蓮就在自家的涼皮作坊忙碌起來,和面、蒸面、切面、分裝……一大早,1500多份涼皮將從這里被送到全市70多家大大小小的商超和涼皮店里。在良田鎮當地,由馬菊蓮創立的鐵橋菊蓮涼皮頗有名氣,她不畏艱辛、創業致富的事跡在當地廣為流傳。在馬菊蓮看來,脫貧致富沒有捷徑可走,唯有勤勞肯干,才能改變命運。
A 16歲時借錢擺攤賣涼皮
“在涇源老家,生活條件非常艱苦,一年就靠那10畝地,感覺生活都沒有希望?!瘪R菊蓮告訴記者,因為家庭貧苦,馬菊蓮在小學二年級的時候就輟學在家,和哥哥、姐姐、妹妹一起挑起了家庭的重擔。為了補貼家用,她只能在山里采些藥草拿到集市上賣。1991年,13歲的馬菊蓮跟隨家人從固原市涇源縣搬遷到金鳳區良田鎮金星村。馬菊蓮告訴記者,相比老家,在良田鎮周圍可以打零工,不愁沒錢掙。后來,馬菊蓮便在黃羊灘農場摘枸杞、摘啤酒花,一天能掙幾元錢,這對于當時的馬菊蓮來說,非常開心和滿足。
一次機緣巧合,永寧縣一家涼皮攤正好招人,馬菊蓮就去了。她的工作內容主要是給老板打下手,包括洗菜、收碗、炸辣椒,但制作涼皮的技術并不會透露給她。沒事的時候馬菊蓮就自己在家摸索,在涼皮攤子干了快一年后,她總算是學到了一些涼皮的制作方法,“那時候,我總覺得給別人干活沒啥前途,還不如自己干?!睅讉€月后,好強的馬菊蓮用借來的50元錢,花了20多元錢買了個舊立柜,在一番改裝后,放在三輪車上,剩下的錢則買了面和調料,正式在村子附近一個叫“鐵橋”的荒灘開啟了創業生涯,當時馬菊蓮才16歲?!坝浀玫谝淮螖[攤賣涼皮,我凌晨4點就起來做涼皮,早晨拉過去,一碗涼皮一塊錢,一共賣了40多元錢,我拿回家后,家里人都很高興,當時打工一個月還掙不到100元錢?!瘪R菊蓮說,第一次擺攤,涼皮全都賣完了,說明大家很認可她的涼皮,再辛苦也值得。因為馬菊蓮的涼皮味道好,加上她待人熱情,生意一直都不錯。在她的帶動下,僅半年時間,鐵橋從一個荒無人煙的荒灘變成了有一條小吃街的鐵橋市場。
B 擁有三家店面和一家加工廠
因為常年在外擺攤,風沙又大,沙子難免會進入涼皮,影響口感,馬菊蓮又有了租店經營的打算。擺攤3年后,馬菊蓮開了她的第一家店“鐵橋菊蓮涼皮店”,開店之初,為了省錢,涼皮店沒有雇人,洗菜、切菜、打掃衛生、料汁調配,所有事情都是馬菊蓮一人親力親為。幾乎每天她都是從凌晨到夜晚連軸轉。開店以來,馬菊蓮堅持以純手工的傳統技藝制作涼皮,由于對品質的堅守,店內的顧客越來越多,生意也越來越好。
“因為我從小就喜歡吃涼皮,也喜歡做涼皮,我就想讓更多的人吃到我做的手工涼皮?!瘪R菊蓮的夢想很簡單。就這樣,憑著自己對涼皮制作的執著和努力改變命運的韌勁,馬菊蓮在良田鎮興源中心村租了一間180多平方米的營業房,開了第二家“鐵橋菊蓮涼皮店”,后來,馬菊蓮又在良田新華購物廣場二樓開了“菊蓮旋轉火鍋”,店里除了火鍋,涼皮依舊是特色。
不過,即使生意做得再好,她始終沒有離開鐵橋這個讓她發家致富的“起源地”,甚至在2019年注冊品牌的時候,還把“鐵橋”兩個字寫入了其中。如今,越來越多的人來到良田鎮,專門奔著鐵橋菊蓮涼皮而去。
在生意做大做強的同時,馬菊蓮有了更深層次的思考,她想建一間涼皮加工廠,讓自家涼皮走上規?;a、規范化銷售之路。2020年年初,經過兩個多月的緊張籌建,200多平方米的涼皮加工廠在金鳳區良田鎮金星村二隊建起來了。有了涼皮作坊,馬菊蓮接到的訂單越來越多,在銀川市的超市、商店都能見到馬菊蓮家的涼皮。
涼皮一碗一碗地賣,從擺地攤到租門面房,再到擁有自己的店面,馬菊蓮用了20多年的時間,實現了人生的“逆襲”。如今,馬菊蓮擁有三家店面和一家加工廠,小康之路越走越寬。
C 帶領鄉親共同致富
因為一碗涼皮,馬菊蓮一家過上了好日子,自家的日子越過越紅火,馬菊蓮還不忘帶動村里的婦女一起致富增收。村民馬建花是馬菊蓮的老鄉,得知馬建花家里經濟狀況不好后,馬菊蓮就讓她到良田鎮跟著自己學做涼皮,幾年后,馬建花也開了店,如今生意也越來越好。
現在,馬菊蓮的涼皮一天能賣出1500多份,隨著生意的紅火,馬菊蓮的親朋好友、鄉里鄉親都慕名而來學習涼皮制作技術,熱心的馬菊蓮也將制作技藝毫不保留地傳授給徒弟。多年來,馬菊蓮教出來的徒弟已有40多個,學成后,他們也紛紛擺攤開店,走上了富裕奔小康之路。
值得一提的是,這幾年,鐵橋菊蓮涼皮的加盟店已經有十幾家,遍布全區各地。馬菊蓮告訴記者,她店內的生意之所以一直能保持這么火爆,最重要的還是涼皮的味道?!俺詻銎?,重在料汁,涼皮大家其實做的都差不多,我們店里的料汁都是我親自調配的?!瘪R菊蓮說,為了調配出最好吃的味道,她家的油潑辣子一共加入了40多種調料,里面還有中藥,這些調料都是馬菊蓮到市場精心采購的上好調料,有了好的料汁,涼皮味道自然就與眾不同。
“我是一名共產黨員,我自己富了,就要帶著大家一起富,好日子大家一起過,一起奔小康?!瘪R菊蓮的話語樸實但充滿力量。從一個人單打獨斗到現在的帶動他人脫貧,馬菊蓮的經歷也告訴我們一個道理:幸福是奮斗出來的,在奔小康的路上只要肯吃苦、有決心,就一定能把日子過好。
產品簡介
馬菊蓮家的秘制涼皮加入了多年來她對美食的想法和探索,涼皮本身更加厚實、軟糯,韭菜成為了特色配菜,除了獨具風味的特色辣椒,干料是菊蓮涼皮與眾不同、口味獨特的秘密。40多種材料的混合,碰撞出了特有的香味,正是這獨有的香味,使得馬菊蓮家的涼皮成為了當地的特色涼皮,20多年來經久不衰。
地址:良田鎮興源中心村廣場西側
電話:18209575754
記者 吳春霖
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