脫貧致富靠雙手 一碗涼皮奔小康

　　每天凌晨3時許，金鳳區良田鎮金星村村民馬菊蓮就在自家的涼皮作坊忙碌起來，和面、蒸面、切面、分裝……一大早，1500多份涼皮將從這里被送到全市70多家大大小小的商超和涼皮店里。在良田鎮當地，由馬菊蓮創立的鐵橋菊蓮涼皮頗有名氣，她不畏艱辛、創業致富的事跡在當地廣為流傳。在馬菊蓮看來，脫貧致富沒有捷徑可走，唯有勤勞肯干，才能改變命運。

　　A 16歲時借錢擺攤賣涼皮

　　“在涇源老家，生活條件非常艱苦，一年就靠那10畝地，感覺生活都沒有希望?！瘪R菊蓮告訴記者，因為家庭貧苦，馬菊蓮在小學二年級的時候就輟學在家，和哥哥、姐姐、妹妹一起挑起了家庭的重擔。為了補貼家用，她只能在山里采些藥草拿到集市上賣。1991年，13歲的馬菊蓮跟隨家人從固原市涇源縣搬遷到金鳳區良田鎮金星村。馬菊蓮告訴記者，相比老家，在良田鎮周圍可以打零工，不愁沒錢掙。后來，馬菊蓮便在黃羊灘農場摘枸杞、摘啤酒花，一天能掙幾元錢，這對于當時的馬菊蓮來說，非常開心和滿足。

　　一次機緣巧合，永寧縣一家涼皮攤正好招人，馬菊蓮就去了。她的工作內容主要是給老板打下手，包括洗菜、收碗、炸辣椒，但制作涼皮的技術并不會透露給她。沒事的時候馬菊蓮就自己在家摸索，在涼皮攤子干了快一年后，她總算是學到了一些涼皮的制作方法，“那時候，我總覺得給別人干活沒啥前途，還不如自己干?！睅讉€月后，好強的馬菊蓮用借來的50元錢，花了20多元錢買了個舊立柜，在一番改裝后，放在三輪車上，剩下的錢則買了面和調料，正式在村子附近一個叫“鐵橋”的荒灘開啟了創業生涯，當時馬菊蓮才16歲?！坝浀玫谝淮螖[攤賣涼皮，我凌晨4點就起來做涼皮，早晨拉過去，一碗涼皮一塊錢，一共賣了40多元錢，我拿回家后，家里人都很高興，當時打工一個月還掙不到100元錢?！瘪R菊蓮說，第一次擺攤，涼皮全都賣完了，說明大家很認可她的涼皮，再辛苦也值得。因為馬菊蓮的涼皮味道好，加上她待人熱情，生意一直都不錯。在她的帶動下，僅半年時間，鐵橋從一個荒無人煙的荒灘變成了有一條小吃街的鐵橋市場。

　　B 擁有三家店面和一家加工廠

　　因為常年在外擺攤，風沙又大，沙子難免會進入涼皮，影響口感，馬菊蓮又有了租店經營的打算。擺攤3年后，馬菊蓮開了她的第一家店“鐵橋菊蓮涼皮店”，開店之初，為了省錢，涼皮店沒有雇人，洗菜、切菜、打掃衛生、料汁調配，所有事情都是馬菊蓮一人親力親為。幾乎每天她都是從凌晨到夜晚連軸轉。開店以來，馬菊蓮堅持以純手工的傳統技藝制作涼皮，由于對品質的堅守，店內的顧客越來越多，生意也越來越好。

　　“因為我從小就喜歡吃涼皮，也喜歡做涼皮，我就想讓更多的人吃到我做的手工涼皮?！瘪R菊蓮的夢想很簡單。就這樣，憑著自己對涼皮制作的執著和努力改變命運的韌勁，馬菊蓮在良田鎮興源中心村租了一間180多平方米的營業房，開了第二家“鐵橋菊蓮涼皮店”，后來，馬菊蓮又在良田新華購物廣場二樓開了“菊蓮旋轉火鍋”，店里除了火鍋，涼皮依舊是特色。

　　不過，即使生意做得再好，她始終沒有離開鐵橋這個讓她發家致富的“起源地”，甚至在2019年注冊品牌的時候，還把“鐵橋”兩個字寫入了其中。如今，越來越多的人來到良田鎮，專門奔著鐵橋菊蓮涼皮而去。

　　在生意做大做強的同時，馬菊蓮有了更深層次的思考，她想建一間涼皮加工廠，讓自家涼皮走上規?；a、規范化銷售之路。2020年年初，經過兩個多月的緊張籌建，200多平方米的涼皮加工廠在金鳳區良田鎮金星村二隊建起來了。有了涼皮作坊，馬菊蓮接到的訂單越來越多，在銀川市的超市、商店都能見到馬菊蓮家的涼皮。

　　涼皮一碗一碗地賣，從擺地攤到租門面房，再到擁有自己的店面，馬菊蓮用了20多年的時間，實現了人生的“逆襲”。如今，馬菊蓮擁有三家店面和一家加工廠，小康之路越走越寬。

　　C 帶領鄉親共同致富

　　因為一碗涼皮，馬菊蓮一家過上了好日子，自家的日子越過越紅火，馬菊蓮還不忘帶動村里的婦女一起致富增收。村民馬建花是馬菊蓮的老鄉，得知馬建花家里經濟狀況不好后，馬菊蓮就讓她到良田鎮跟著自己學做涼皮，幾年后，馬建花也開了店，如今生意也越來越好。

　　現在，馬菊蓮的涼皮一天能賣出1500多份，隨著生意的紅火，馬菊蓮的親朋好友、鄉里鄉親都慕名而來學習涼皮制作技術，熱心的馬菊蓮也將制作技藝毫不保留地傳授給徒弟。多年來，馬菊蓮教出來的徒弟已有40多個，學成后，他們也紛紛擺攤開店，走上了富裕奔小康之路。

　　值得一提的是，這幾年，鐵橋菊蓮涼皮的加盟店已經有十幾家，遍布全區各地。馬菊蓮告訴記者，她店內的生意之所以一直能保持這么火爆，最重要的還是涼皮的味道?！俺詻銎?，重在料汁，涼皮大家其實做的都差不多，我們店里的料汁都是我親自調配的?！瘪R菊蓮說，為了調配出最好吃的味道，她家的油潑辣子一共加入了40多種調料，里面還有中藥，這些調料都是馬菊蓮到市場精心采購的上好調料，有了好的料汁，涼皮味道自然就與眾不同。

　　“我是一名共產黨員，我自己富了，就要帶著大家一起富，好日子大家一起過，一起奔小康?！瘪R菊蓮的話語樸實但充滿力量。從一個人單打獨斗到現在的帶動他人脫貧，馬菊蓮的經歷也告訴我們一個道理：幸福是奮斗出來的，在奔小康的路上只要肯吃苦、有決心，就一定能把日子過好。

　　產品簡介

　　馬菊蓮家的秘制涼皮加入了多年來她對美食的想法和探索，涼皮本身更加厚實、軟糯，韭菜成為了特色配菜，除了獨具風味的特色辣椒，干料是菊蓮涼皮與眾不同、口味獨特的秘密。40多種材料的混合，碰撞出了特有的香味，正是這獨有的香味，使得馬菊蓮家的涼皮成為了當地的特色涼皮，20多年來經久不衰。

　　地址：良田鎮興源中心村廣場西側

　　電話：18209575754

　　記者 吳春霖