銀川小廚娘：一碗炸醬面吃嗨了

　　入秋，人對肉和面食的渴望也越來越濃，尤其是一碗好吃的炸醬面，絕對能解得了饞。炸醬面的做法各地都不同，甚至每一家做的也略有差異。而一碗炸醬面，醇厚濃郁的炸醬便是它的魔法。牛肉滋出油香，和濃郁的醬汁剛好中和，稠而不膩，把炸醬和面攪拌，嗦一口面，嚼幾絲黃瓜，讓人頓時吃得酣暢淋漓。

　　炸醬面。

　　做這碗炸醬面首先調的是醬汁，甜面醬與生抽、老抽、蠔油、半碗清水攪拌均勻備用；然后熱鍋倒入少許油，加入蔥姜蒜末炒香，放入牛肉丁，大火炒至變色，倒入調好的醬汁炒勻，轉小火熬煮至湯汁濃稠，炸醬就熬好了；最后煮熟一碗刀削面，淋上炸醬放上黃瓜絲，一碗香噴噴的炸醬面就完成了。

　　有時候過去的時間，真的會被熟悉的味道尋回的；溫暖的舊時光，也會被一碗炸醬面慢慢喚醒。

　　記者 馮元春