銀川小廚娘：秋天的咖喱飯，特別香

　　美食達人岳嘉最近看到了一個有趣的知識點：每個季節都有對應的養生顏色。春天，宜吃綠色的食物，養肝；秋天，宜吃白色的食物，潤肺。再深入去了解，發現里面的世界更為奇妙了。于是，她照著網上的一些配方，又加了點自己的小創意，做了一道屬于秋天的咖喱飯。濃郁的咖喱香交織于唇齒間，細細品味，尾韻的椰奶香逐漸明朗，真香啊。

　　NO.1 三道秋季的養生色

　　岳嘉說，她發現，秋天這個季節很特別。白色食物適合貫穿整個秋季的調理，比如百合、銀耳、山藥，這些都是預防秋燥的養生食材。但分階段性調理的話，多吃黃色食物，滋養脾胃。岳嘉笑言，她展開了一場小規模養生局。

　　金黃色的咖喱飯里藏進了三道養生玄機。第一道養生的黃色，自然是來源于咖喱?！昂芏嗳酥谱骺о?，是用咖喱塊將湯底渲染得濃墨重彩，我則調入了少許咖喱粉?！痹兰握f，她以椰漿作為調劑，為湯底增稠的同時，也讓整體風味變得更為柔和，吃起來清新且不傷胃。第二道養生的黃色，來源于土豆，土豆與生俱來是咖喱的絕配。最后一道養生黃色，來源于芒果。

　　岳嘉說，現在很多人覺得水果入菜總帶了幾分“黑暗料理”的屬性，但實際上，“芒果+咖喱”是印度菜里的經典組合拳，一出馬絕對所向披靡，瞬間征服無數人的味蕾。她特意挑選了優質芒果，為整道菜注入了飽滿的甜度，“芒果里還含有豐富的維生素，非常養生?！?/p>

　　NO.2 芒果土豆咖喱飯，鮮味原地爆炸

　　“做這道咖喱飯，先要腌制雞肉?！痹兰握f，要將無骨雞腿肉切大塊，加入1小勺姜泥、鹽、半勺黑椒粉，腌漬10分鐘，然后再處理其它食材。

　　接下來，芒果去皮切小塊待用；土豆滾刀，切小塊待用；洋蔥切絲、蒜瓣切片，香菜或羅勒切碎；起鍋，加入1大勺食用油，燒至四五成熱，放入雞肉（雞皮朝下），煎香起鍋待用；鍋里繼續加入食用油、1小塊無鹽黃油，接著加入洋蔥絲、蒜末、土豆丁小火炒軟，再加入咖喱粉、甜椒粉、辣椒面、鹽，翻炒至無顆粒，加入一碗熱水，再放入香葉，蓋上鍋蓋，小火燜煮入味。開蓋，加入雞肉、芒果塊、椰漿，繼續煮。起鍋前，加入黑胡椒粉，撒上羅勒碎或者香菜碎即可。

　　做好的芒果土豆咖喱飯，每次都讓岳嘉食欲大開，給白米飯鋪上了一層金黃，芒果的酸甜、土豆的綿糯、咖喱的辛香匯聚一堂，馥郁的芳香撲面而來，鮮味原地爆炸。

　　記者 馮元春