秋天，記得多給家人吃粗糧

　　秋天，記得多給家人吃粗糧，低脂低熱量，做成面食孩子都不挑！

　　秋季干燥，雖說是貼秋膘的時節，但是也得擁有健康的身體基礎，季節變換很容易出現腸胃不適的毛病，所以在飲食上一定多吃潤肺生津、養胃的食物，少吃辛辣、過冷過黏的食物，五谷雜糧是最好的基礎食物和能量來源，而且價格便宜，吃法多樣。

　　五谷雜糧種類繁多，各種豆米面既可以用來熬粥，也可以用來做各種面食，平日里我家中午的主食都是大米飯或者各種粗糧飯，今天換個花樣，蒸了幾個玉米面棒棒饃，粗糧熬粥孩子不一定喜歡，可是做成面食，就很容易接受了。

　　玉米面在我的老家屬于主食，也是我從小吃到大的粗糧，玉米面用來做饅頭，帶著玉米的清香，而且色澤也比較好看，大人孩子都喜歡吃?，F在的氣溫發酵特別快，第一次發酵也只需要半個鐘頭的時間，中午邊做菜邊蒸饅頭，非常方便快速。

　　【玉米面棒棒饃】

　　主要食材：玉米面100克，面粉200克，酵母粉3克，白糖5克，清水155克。

　　【具體做法】

　　1、碗中倒入玉米面，普通面粉，倒入白糖、酵母粉和清水攪拌成面絮狀，清水可以換成牛奶，玉米面和普通面粉的量可以自由調節，如果玉米面用得多的話，可以用開水先將玉米面燙一下，再跟普通面粉混合揉面。

　　2、揉成光滑的面團，常溫發酵至兩倍大。

　　3、用手在面團中間按個窩，面團不回彈不凹陷就是發酵好了，面團內部也是滿滿的窩蜂組織。

　　4、案板上撒上一些干面粉，發酵好的面團拿出來揉壓排氣，分成八個。

　　5、取一個面團搓成長條，再將兩頭搓細，開始二次發酵，二次發酵10分鐘就夠了。

　　6、鍋中燒水，水開放入玉米面棒棒饃，大火蒸10分鐘，關火燜兩分鐘，我用的蒸烤箱，蒸了15分鐘。

　　蒸好的玉米面棒棒饃可以直接吃了，還可以在電餅鐺或者平底鍋刷點油，將棒棒饃底部煎至金黃酥脆。這樣做出來的粗糧饅頭味道香甜，低脂低熱量，還有很強的飽腹感，大人孩子都愛吃。

　　【小貼士】

　　很多人不喜歡玉米面的生味，可以用開水將玉米面燙熟再揉面；一次發酵要求比較高，必須發酵至兩倍大，內部組織出現窩蜂狀；整形好的饅頭千萬不要直接蒸，二次發酵直接影響了成品是否宣軟；蒸的過程中不要打開蓋子，以免熱脹冷縮，蒸好燜兩分鐘再出鍋。